寝かせ玄米

  • 2015.06.15 Monday
  • 11:22

突然ですが、

寝かせ玄米ってご存知ですか?



玄米に小豆と塩を加えて炊いて、

保温した状態で3〜4日寝かせたものです。


「酵素玄米」ともいうみたいです。



もともと玄米の滋味深い味が好きで、

よく食べていたんですが、

なんとなく胃が重くなるような・・・



そんな時、寝かせ玄米という食べ方を知りました。

2年くらい前でしょうか。


保温をしている間に

もっちり感や甘味、旨みが増して

美味しく 且つ 食べやすくなるらしい・・・



ちょうど胃腸の調子が良くない時期でもあったので、

体にもよさそう=胃腸の調子も治るかも!

ということで、挑戦することにしました。

 
それから断続的に続けています。




私は炊飯器を持っていないので(お米は鍋で炊く派です)、

大きな土鍋で6〜7合をまとめて炊き、

保温ジャーに投入!



寝かせ玄米のために買った、巨大な保温ジャー。




炊き立てはこんな色。



4日経つとこんな色。



「ぼそぼそする」「硬い」「ぬか臭い」・・・etc

玄米のネガティブなイメージが変わると思いますよ!



柔らかくて、もっちりして、食べやすい! 美味しいんです!!



圧力鍋で炊くと、さらにもちもちになって美味しいのですが、

私はなんとなく圧力鍋がこわいので・・・(笑)

土鍋で炊くと、ちょっとあっさりめに仕上がります。




胃がちょっと重いときや、

食べ過ぎたかなーというときは、

食事を寝かせ玄米とお味噌汁だけのシンプルなものにして調整したり。


一度炊いてしまえば、数日はごはんを炊かずに済むので、

ごはんの支度が短くて済む!

という点もお気に入りです(笑)


ちょっと小腹がすいたときにも、酵素玄米。


味が好きなので、ついつい食べ過ぎてしまうんですが、

寝かせ玄米はOKということにしています。



私は本を買って参考にしましたが、

COOKPADなどにも沢山載っていましたよ。



お試しあれ!



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